栄養摂取基準

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現状

  1. エネルギー摂取量の平均値は徐々に減少している
  2. 脂肪がエネルギーの30%以上の人は男性で20%、女性で30%以上である。
  3. 食塩摂取量は成人男性で12g/day（目標量は9mg未満）女性で10g/day（目標量は7g未満）
  4. 過剰摂取なの
    1. 脂質
    2. 食塩
  5. 摂取不足なの
    1. 食物繊維
    2. n-3系脂肪酸
    3. カリウム
    4. カルシウム
  6. 食事摂取量変化
    1. 米類：減少
    2. 動物性タンパク質：減少
    3. 脂質：減少
    4. 砂糖・菓子類：減少
    5. 野菜：増加
    6. 乳製品：増加
    7. 果実：減少

数値の意味

  1. エネルギー
    1. 推定エネルギー必要量：一日の収支がゼロになると思われる量
  2. 　栄養素
    1. 健康の維持・増進と欠乏症予防のため
      1. 推定平均必要量：50%の人が必要量を満たすであろう量
      2. 推奨量：推定平均必要量＋2SD(98%)
      3. 目安量：科学的根拠が無く、上の２つの値を設定できない場合につかう、問題ないであろう量。
    2. 耐容上減量：これ以下なら大丈夫であろう量。
      1. 目標量：生活習慣の一次予防を目的として日本人が目標とするべき量。概念図には無い。

    ＜2010年の主な変更点＞

    1. Naナトリウム：目標量を、男性9.0g未満、女性7.5g未満に変更
    2. Caカルシウム：目安量、目標量から、推奨量を目指すことに変更
    3. エネルギー必要量を、各ライフステージごとに設けた
    4. 乳児や妊産婦、高齢者についての考慮が行われた
    5. 5年ごとに改訂される

    ＜栄養素＞

    • 目標量があるのは炭水化物、脂質、Na、Kのみ！！
    • タンパク質、炭水化物、脂質には耐容上限量が無い！！
    • Na、Kには耐容上限量が無い！！
    • ビタミンDEAB6、ナイアシン、葉酸、および大半のミネラルには耐容上限量がある！
    1. 炭水化物：目標量のみ
    2. 脂質：基本的に目標量のみ。n-6、n-3系脂肪酸は目安量もある。
    3. タンパク質：推定平均必要量、推奨量のみ
    4. ビタミン
      1. 脂溶性
        1. VD：目安量、耐容上限量
        2. VE：目安量、耐容上限量
        3. VK：目安量
        4. VA：推定平均必要量、推奨量、耐容上限量
      2. 水溶性
        1. 基本的に推定平均必要量と推奨量。
        2. ナイアシン、VB6、葉酸は加えて耐容上限量も。
        3. 例外としてパントテン酸、ビオチンだけは目安量のみ。
    5. ミネラル
      1. 基本的に推定平均必要量、推奨量、耐容上限量の３点セット！
      2. ナトリウム、カリウム、リン、マンガン、クロムのみ例外
        『黒いマンPのナカ』
        1. Na：推定平均必要量、目標量
        2. K：目安量、目標量
        3. P：目安量、耐容上限量
        4. マンガン：目安量、耐容上限量
        5. クロム：推定平均必要量、推奨量

    ＜その他の具体的な栄養数値＞

    • 脂肪／全栄養素割合：20〜25%
    • カルシウム：600mg/day
    • 鉄分：8mg/day　ただし、月経にて10mg
    • ビタミンA：700μgRE
    • ビタミンC：100mg
    • ビタミンD：5.5μg